Décrire un vin et l'accorder à un met
Cuisine & Restauration
Public et pré-requis
Aucun pré-requis n'est nécessaire pour suivre la formation néanmoins, une évaluation des acquis et des objectifs aura lieu avant inscription. Cela permettra d'adapter le rythme, les exemples et exercices pratiques de la formation.
Objectifs pédagogiques
- Définir les 3 étapes de la dégustation de vin
- Intégrer le Vocabulaire de la dégustation de vin
- Analyser la base d'accords de mets et vin
- Énumérer les différents types d'accords entre mets et vins
Formatrice - Karine DOMON
Présentation
Gastronome depuis toujours, amoureuse des vins et spiritueux depuis bientôt 15 ans...
C'est au cours d'un apprentissage dans la région parisienne en restaurant gastronomique, que l'intérêt pour les boissons lui sont apparus comme essentiel. À partir de là, une curiosité constante l'a animé ... Grâce à son parcours professionnel, Karine a pu acquérir de nombreuses connaissances sur les différentes boissons, leurs méthodes de fabrication, les meilleures façons de les servir et surtout la chance de pouvoir partager ses connaissances avec une clientèle des plus électrique.
Aujourd'hui, elle met toutes ses connaissances à votre service.
Coordonnées
Mail : contact@liberty-progress.fr
Tél : 06 27 71 72 43
PROGRAMME DE LA FORMATION
La dégustation en 3 étapes
. Le visuel
. L'olfactif (test des arômes)
. Le gustatif
Le Vocabulaire de dégustation de vin
. Traits de caractères
. Le corps du vin
. Les attributs du vin
. Créer son propre vocabulaire
La base des accords "mets et vin"
. Les différents types d'accords
. Les accords originaux
. Les pièges à éviter
Les accords à réaliser à un type de vin précis
. Vin rouge léger, rond, charpenté
. Vin rosé
. Vin blanc Vif, aromatique, moelleux ou liquoreux
Travaux pratiques : Dégustation de vins en accord avec des mets